郭红辉，营养与食品卫生学博士，教授，广东医科大学公共卫生学院副院长，兼广东医科大学养老产业研究院副院长。主要从事膳食营养与慢性病防治研究。主持国家自然科学基金项目3项、省级科研和人才项目5项。以第一作者或通讯作者发表SCI论文19篇，出版学术专著2部，申请国家发明专利6项，获得实用新型专利授权2项。曾被国家留学基金委公派到美国弗吉尼亚理工大学访学一年。担任第九届广东省科协委员，广东省营养学会常务理事兼肠道菌与营养健康专业委员会主任委员，广东省本科院校公共卫生与预防医学专业教学指导委员会委员。入选广东省扬帆计划高层次人才、广东省高等学校“千百十人才培养工程”省级培养对象、东莞市特色人才和韶关市专业技术拔尖人才；曾被评为广东省“南粤优秀教师”。

科研项目

1. 广东省普通高校省级重大科研项目，2017KZDXM078，基于体外模拟消化/Caco-2细胞模型研究影响膳食花色苷生物利用度的关键因素，2018/01-2020/12，15万元，在研，主持

2. 广东医科大学科研启动基金项目，B2019001，基于胆汁酸代谢物变化研究间歇性断食重塑肠道菌群改善非酒精性脂肪肝的作用机制，2019/09-2021/08，30万元，在研，主持

3. 广东省营养膳食与健康重点实验室开放基金项目，2019-GLFNH-01，花色苷改善健康人群氧化应激和炎症反应的剂量效应关系研究，2019/09-2021/08，3万元，在研，主持

4. 广东省扬帆计划培养高层次人才项目，201434015，2015/01-2017/12，20万元，已结题，主持

5. 国家自然科学基金面上项目，81372994，高血糖促单纯性脂肪肝向非酒精性脂肪性肝炎转变的线粒体机制及花色苷干预研究，2014/01-2017/12，70万元，已结题，主持

代表性论著

1. Guo Yi#, Zhang Peiwen#, Liu Yongji, Zha Longyin, Ling Wenhua, Guo Honghui*. A dose-response evaluation of purified anthocyanins on inflammatory and oxidative biomarkers and metabolic risk factors in healthy young adults: A randomized controlled trial, Nutrition, 2020, 67: (DOI: 10.1016/j.nut.2020.110745), In Press.

2. Gao Xuebin, Zhu Dinghe, Liu Yongji, Zha Longying, Chen Dixin, Guo Honghui*. Physicochemicalproperties and anthocyanin bioaccessibility of downy rose-myrtle powder prepared by superfine grinding. International Journal of Food Properties, 2019, 22(1): 2022-2032.

3. Jiang Xinwei, Shen Tianran, Tang Xilan, Yang Wenqi, Guo Honghui*, Ling Wenhua*. Cyanidin-3-O-beta-glucoside combined with its metabolite protocatechuic acid attenuated the activation of mice hepatic stellate cells, Food & Function, 2017, 8(8)：2945~2957. 

4. Liu Yongji, Chen Fengxia, Guo Honghui*. Optimization of bayberry juice spray drying process using response surface methodology, Food Science and Biotechnology, 2017, 26(5): 1235~1244.

5. Guo Honghui#, Diao Na#, Yuan Ruoxi, Chen Keqiang, Geng Shuo, Li Mingsong, Li Liwu*. Subclinical-dose endotoxin sustains low-grade inflammation and exacerbates steatohepatitis in high-fat diet-fed mice, Journal of Immunology, 2016, 196(5): 2300~2308.

6.  Guo Honghui, Ling Wenhua*. The update of anthocyanins on obesity and type 2 diabetes: Experimental evidence and clinical perspectives, Reviews in Endocrine & Metabolic Disorders, 2015, 16(1): 1~13.

7.  Zhang Peiwen, Chen Fengxia, Li Di, Ling Wenhua, Guo Honghui*. A CONSORT-Compliant, randomized, double-blind, placebo-controlled pilot trial of purified anthocyanin in patients with nonalcoholic fatty liver disease, Medicine, 2015, 94(20) : e758.

8.  Tang Xilan, Shen Tianran, Jiang Xinwei, Xia Min, Sun Xujia, Guo Honghui*. Ling Wenhua*. Purified anthocyanins from bilberry and black currant attenuate hepatic mitochondrial dysfunction and steatohepatitis in mice with methionine and choline deficiency, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2015, 63(2): 552~561.